Kayseri ve Kahramanmaras Mutfagindan Lezzetler

Yine cok uzun bir aranin ardindan harika bir tarif ekliyorum. Bu leziz tarifin sahibi sevgili Aysel. Onun sayfasinda gördügümden beri denemek istiyordum. Kesinlikle deneyin derim cok nefis bir yemek oluyor.

Malzemeler:
1 Paket Cannelloni Makarna
500 gr. ispanak
1 sogan
6 dis sarimsak
1 yemek kasigi un
3 yemek kasigi süt
1 paket sivi krema (Schagsahne)
1 paket creme fraiche
kasar peyniri
tuz, karabiber, zeytinyagi

Hazirlanisi:
Yemeklik dogranmis sogan ve kücük dogranmis 3 dis sarimsak zeytinyaginda bir kac dakika kavrulduktan sonra kücük kücük dogranmis ispanaklar eklenir ve yaklsik 5 dakika kavrulduktan sonra un ve süt eklenir bir kac dakika daha ocakta tutulur sonra ocaktan alinir sogumaya birakilir.

Soguyan ic harc makarnalarin icine doldurulur. Firin borcamina yarim paket sivi krema bosaltilir, tuz, karabiber ve kücük dogranmis 3 dis sarimsak eklenir karistirilir. Doldurulan Cannelloniler borcama dizilir. Geri kalan krema ve creme fraiche biraz tuz ve karabiberle karistirilir ve makarnalarin üzerine sürülür, kasar peynir eklenir  ve yaklasik 30 - 45 dakika 220C firinda pisirilir.

Merhaba arkadaslar,
yine cook uzun zaman oldu güncelleyemedim blogumu, okadarda cok tarifim biriktiki...
Ama bu defa gecerli bir mazeretim var..2,5 sene sonra ise basladim, cok mutluyum...
Cocugum olana kadar hep calismistim hic evde kalmadigim icin pek alisik degildim evde olmaya ama bu alismadim anlamina gelmez tabiki. Simdi ise 2 subat itibariyle eski isime geri döndüm. Tabiki birazcik zorlaniyorum ama yinede ise döndügüm icin cok mutluyum. Insan ise gidince kendini bir baska hissediyor. Bana yariyor calismak.

Gelelim tarifimize, bu muhtesem tarifin sahibi Oktay usta, Oktay usta demisken söylemeden gecemiyecegim. Sevgili Oktay usta Stuttgarta geldi ve bizde arkadasim Yaseminle onun katildigi programa gittik ve arkadasim Yasemin Oktay usta ve oglusumun resmini cekti. Görmek icin Yaseminin sitesine tiklayabilirsiniz. Dönelim tarifimize. Basit ama lezizmi leziz. Mutlaka deneyin derim.

Malzemeler Köfte icin:
300 gr. Köfte
3/4 su bardagi galeta unu
1 yumurta
1 sogan
biraz maydanoz
bir tatli kasigi domates salcasi
tuz, karabiber, kirmizi tozbiber, kimyon

Bu malzemeleri güzlce yogurun ve buzdolabinda biraz beklettikten sonra yukarda gördügünüz gibi köfteler hazirlayin. Diger tarafta (bayatlamis) ekmklerinizi küp küp dograyin ve firinda biraz kizartin, sarimsakli yogurt ve biraz salca sosu hazirlayin (1 yemek kasigi tereyagi, 1 yemek kasigi salca, tuz, kirmizi tozbiber). Köftelerinizi bir tavada biraz siviyag ekleyerek kizartin, köteler güzelce pistikten sonra tavanin bir kenarina alin ve 2 domates ve 2 adet biberide köfteleri pisirdiginiz tavada kizartin. Ayri bir tavada 1 yemek kasigi tereyagi eriti, servis tabagina önce kizarmis ekmekleri dizin üzerine erittiginiz tereyagini, daha sonra yogurdu dökün, köfteleri ekleyin ve salcayi köftelerin üzerine dökün domates ve biberide ekleyip afiyetle yiyin.

Bayram degil, seyran degil tulumba tatlisida nerden esti demeyin..

Gecenlerde arkadasim Yasemin'le birlikte diger ortak arkadasimiz Fatma'ya yemege davetliydik ve Fatma'cigim bize tatli olarak tulumba tatlisi yapmisti. Sonra yapilisiyla ilgili bazi noktalarda fikir ayriliklari söz konusu olunca bana bu tatliyi denemek farz oldu. Ben elimdeki yemek kitaplarina ve Oktay Ustan'nin programindaki tulumba tatlisi yapilisina dayanarak hala bu tatlinin öncelikle soguk yaga konup altinin öyle yakilmasi gerektigini düsünüyorum.  Gelelim tarifimize:

Malzemeler:
1,75 su bardagi un (2 su bardagindan iki parmak eksik)
1 su bardagindan biraz fazla su (1 su bardagini 1 parmak gececek kadar)
25 gr. tereyagi (1 yemek kasigi)
4 yumurta
1 fiske tuz, 1 cay kasigi seker

Serbeti icin:
3 su bardagi su
3 su bardagi seker
birkac damla limon suyu

Hazirlanis:
Öncelikle serbeti icin sekeri, suyu ve limonu kaynamaya birakin. Kaynamaya basladiktan 20 dakika sonra altini kapatin ve sogumaya birakin.

Tatli icin suyu, tereyagini, tuzu ve sekeri bir tencereye alip kaynatin. Kaynamaya basladiktan sonra un birden dökülür, tahta kasikla ates üzerinde hizli hizli 5 dakika karistirilir. Daha sonra atesten indirilir ve iliyinca yogurulur. Icerisine yumurtalar teker teker ilave edilir (Bir yumurtayi kirin yedirin digerini ondan sonra ilave edin). En son santi torbasina hamur konulur ve büyük bir tavaya bolca yag (1 litreden biraz az) konur ve tatlilar SOGUK yagin icerisine sIkIlIr. Ardindan ocagin alti yakilir ve iyice kizaran tatlilar delikli kepce ile soguk serbete atilir.

Bu ölcülerle tam 40 adet tatli cikti ve 3 parti kizartmam gerekti. Eger henüz tulumba tatlisi denemediyseniz bu tarifi mutlaka öneriyorum. Her tarifim gibi buda garantilidir. Ölcülere sadik kalirsaniz olmamasi imkansiz.

..arkadaslar telefon operatörümüzü degistirdigimiz icin kisa bir süreligine internetimiz yok. En kisa zamanda görüsmek dilegiyle herkese mutlu yillar....

Harika bir kek tarifi ile karsinizdayim arkadaslar. Cok ama cok uzun zamandir böyle bir kekin tarifini ariyordum, hatta birkac denemem oldu ama tarifleri pek tutmadigim icin yayinlamadim. Mozaik kek yani Marmorkuchen en favori keklerimden biri oldugu icin bir cok degisik tarifi denedim ve en sonunda aradigimi buldum. Bu güzel tarifde yine fatos'a ait, bu güzel tarif icin kendisine tesekkür ediyorum. Gercekten harika bir lezzet ve yumusakmi yumusak, pamuk gibi kek oldu. Mutlaka tavsiye ediyorum. Evet biliyorum, neredeyse her yayinladigim tarifi cok övüyor ve mutlaka tavsiye ediyorum ama inanin okadar cok tarif deniyorum ama bloguma yalnizca gecer not alanlar girebiliyor. Bu yüzdende bu israrli tavsiyeler...

Evimize cok yakin olan Feuersee'de cekmis babasi oglumun bu güzel resmini. Bu aralar sirf oglum ördeklere yem vermeyi cok seviyor diye ekmeklerin bayatlamasini beklemeden taze ekmek alip ördekleri ziyarete gidiyoruz..

Gelelim tarifimize, yine aynen fatosun tarifini aktariyorum:

Malzemeler:

3 yumurta

1 bardak süt

1 bardak sıvıyağ

2 bardak şeker

1 paket kabartma tozu

2 çorba kaşığı kakao

Aldığı kadar un (yaklasik 2,5 su bardagi)

 

Yumurtalarımızla şekerimizi 5 dakika krema kıvamına gelene dek çırpalım. Ardından sütü ve sıvıyağı ekleyip çırpalım. Kabartma tozumuzu ekleyip karıştıralım. Son olarak unumuzu eleyerek ekleyip cırpalım.  Ne cok sıvı olacak ne de cok sert olacak. Rahatlıkla kasıktan akacak. Bütün kek kıvamları gibi. (Unu fazla gelırse kekimiz sert olur az gelırse de dagılır. Onu ıyı ayarlayın.) Yarısından bıraz fazlayı yağlanmıs kalıbımıza döküyoruz.

Ardından geriye kalan harcımızın içine kakaoumuzu eleyerek koyup cırpıyoruz. Ve onu da beyaz harcın üstüne döküyoruz. Önceden isitilmis 180C firinda pisiriyoruz (yaklasik 40 dakika)

 

Not: Arkadaslar uzun zaman bloguma ara verdigim icin bazi yorumlari (tarif deneyip begendigi yazanlar veya bir tarif icin soru soranlar) yeni gördüm ve hepsinede cevap yazdim, cevaplarimi yazmis oldugunuz yorumun altinda bulabilirsiniz. Tesekkürler..