Lilypie Erster Geburtstag PicLilypie Erster Geburtstag Ticker Ana Yemekler - Kayseri ve Kahramanmaras Mutfagindan Lezzetler - Blogcu



Kayseri ve Kahramanmaras Mutfagindan Lezzetler

10/5/2009

Cannelloni












Yine cok uzun bir aranin ardindan harika bir tarif ekliyorum. Bu leziz tarifin sahibi sevgili Aysel. Onun sayfasinda gördügümden beri denemek istiyordum. Kesinlikle deneyin derim cok nefis bir yemek oluyor.

Malzemeler:
1 Paket Cannelloni Makarna
500 gr. ispanak
1 sogan
6 dis sarimsak
1 yemek kasigi un
3 yemek kasigi süt
1 paket sivi krema (Schagsahne)
1 paket creme fraiche
kasar peyniri
tuz, karabiber, zeytinyagi

Hazirlanisi:
Yemeklik dogranmis sogan ve kücük dogranmis 3 dis sarimsak zeytinyaginda bir kac dakika kavrulduktan sonra kücük kücük dogranmis ispanaklar eklenir ve yaklsik 5 dakika kavrulduktan sonra un ve süt eklenir bir kac dakika daha ocakta tutulur sonra ocaktan alinir sogumaya birakilir.

Soguyan ic harc makarnalarin icine doldurulur. Firin borcamina yarim paket sivi krema bosaltilir, tuz, karabiber ve kücük dogranmis 3 dis sarimsak eklenir karistirilir. Doldurulan Cannelloniler borcama dizilir. Geri kalan krema ve creme fraiche biraz tuz ve karabiberle karistirilir ve makarnalarin üzerine sürülür, kasar peynir eklenir  ve yaklasik 30 - 45 dakika 220C firinda pisirilir.

11/3/2009

Köfteli Iskender


Merhaba arkadaslar,
yine cook uzun zaman oldu güncelleyemedim blogumu, okadarda cok tarifim biriktiki...
Ama bu defa gecerli bir mazeretim var..2,5 sene sonra ise basladim, cok mutluyum...
Cocugum olana kadar hep calismistim hic evde kalmadigim icin pek alisik degildim evde olmaya ama bu alismadim anlamina gelmez tabiki. Simdi ise 2 subat itibariyle eski isime geri döndüm. Tabiki birazcik zorlaniyorum ama yinede ise döndügüm icin cok mutluyum. Insan ise gidince kendini bir baska hissediyor. Bana yariyor calismak.

Gelelim tarifimize, bu muhtesem tarifin sahibi Oktay usta, Oktay usta demisken söylemeden gecemiyecegim. Sevgili Oktay usta Stuttgarta geldi ve bizde arkadasim Yaseminle onun katildigi programa gittik ve arkadasim Yasemin Oktay usta ve oglusumun resmini cekti. Görmek icin Yaseminin sitesine tiklayabilirsiniz. Dönelim tarifimize. Basit ama lezizmi leziz. Mutlaka deneyin derim.

Malzemeler Köfte icin:
300 gr. Köfte
3/4 su bardagi galeta unu
1 yumurta
1 sogan
biraz maydanoz
bir tatli kasigi domates salcasi
tuz, karabiber, kirmizi tozbiber, kimyon

Bu malzemeleri güzlce yogurun ve buzdolabinda biraz beklettikten sonra yukarda gördügünüz gibi köfteler hazirlayin. Diger tarafta (bayatlamis) ekmklerinizi küp küp dograyin ve firinda biraz kizartin, sarimsakli yogurt ve biraz salca sosu hazirlayin (1 yemek kasigi tereyagi, 1 yemek kasigi salca, tuz, kirmizi tozbiber). Köftelerinizi bir tavada biraz siviyag ekleyerek kizartin, köteler güzelce pistikten sonra tavanin bir kenarina alin ve 2 domates ve 2 adet biberide köfteleri pisirdiginiz tavada kizartin. Ayri bir tavada 1 yemek kasigi tereyagi eriti, servis tabagina önce kizarmis ekmekleri dizin üzerine erittiginiz tereyagini, daha sonra yogurdu dökün, köfteleri ekleyin ve salcayi köftelerin üzerine dökün domates ve biberide ekleyip afiyetle yiyin.

19/12/2008

Lahana sarmasi (Wirsing)






7 senenin icinde ikinci kez tek basima,  yani annemsiz lahana sardim. Ilk denememde cok basariliydi ama bu defa -kendimi övmek gibi olmasin ama- dahada bir güzel olmus sarmalarim. Bundan sonra daha sIk yapmayi düsünüyorum. Kalabalik olsak belki sarmasi daha zor olur tek basina ama 2,5 kisi olunca hemence sariliyor.

Mantiyida 2 kere kendim yogurdum, actim, sIktIm ve pisirdim bu yedi senenin icinde. Simdi siradaki hedeflerim, baklava ve icli köfte. Bu ikisinide yaparsam -artik olmusum demektir-. Bakalim nezaman basina gecebilecegim..

Malzemeler:
1/2 kücük lahana (Wirsing)
1/2 su bardagi pirinc
göz karari biraz kiyma
1 sogan
biraz zeytinyagi
1'er tatli kasigi domates ve biber salcasi
istediginiz baharatlar (karabiber, kirmizibiber, kimyon...)

Pirinci öncelikle sicak suda bekletin. Bir tavaya az siviyagi ekleyip kücük dogradiginiz soganlari kiymayla birlikte kavurun. 15 dakika bekletilen pirincleri süzün ve kavrulan kiymaya ekleyin, baharatlarini ve salcasinida ilave edin az daha kavurup üzerine sicak su ilave edin. Ama cok degil az, pilavdaki gibi degil. Sadece diriligini kaybetmesi icin. Suyun miktari cok önemli degil sadece cok olmasin.

Ic harc sogurken bir yandan lahananin yapraklarini ayiklayin ve kaynar suda %50 haslayin. (Yani diri ama sarilabilecek sekilde)

En sonundada düdüklü tencereye dizin, yarisina gelecek kadar salcali su dökün üstüne ve pisirin. Benim düdüklüm tam 5 dakikada pisirdi.

3/12/2008

Kremali mantarli tavuk



Bu nefis yemegin tarifini uzun zaman önce "sofram" dergisinde görüp denemistim. Makarnanin ve Pilavin yanina harika bir alternatif oluyor. Kremali lezzetleri seviyorsaniz mutlaka deneyin derim.

Malzemeler:
2-3 tavuk budu
1 paket mantar (250 gr.)
2 paket sivi krema (Schlagsahne)
2 yemek kasigi soya sosu
2 tatli kasigi un

Hazirlanis:
Tavuk butlarini haslayin , onlar haslanirken biraz siviyaginda dilim halinde kestiginiz mantarlari kavurun biraz. Haslanmis olan tavuklari didikleyin ve mantarlara ilave edip biraz daha kavurun. Soya sosunu ekleyin, unu ve kremalarida ekleyip tuzunu ilave edin. Hepsini karistirin bir iki tasim kaynatin. Cok kati olursa az birsey süt ilave edebilirsiniz, sivi olursa biraz daha un ilave edin ama bu ölcülerle tam kivaminda oluyor.

(But yerine tavukgögsüde kullanabilirsiniz, tavukgögüslerini haslamadan mantarlardan önce kavurun biraz rengi döndükten sonra mantarlari ekleyin)

20/11/2008

Besamel soslu ve kasarli sebze




Coook uzun bir aranin ardindan yeniden yazi yazmayi basardigima kendim bile inanamiyorum. Bu uzun arayi kisaca özetlemem gerekirse öncelikle ailece diyet yaptik, sonra uzunca bir türkiye tatilinin ardindan birde fotografmakinemin bozulmasi aranin uzamasina büyük etken oldu ama en büyük nedeni tabiki ev, cocuk ve tenbellik.. Belkide arkadasim yasemininde uzun bir aranin ardinda yeniden bloguna yazmasi benimde yazmama neden oldu. Umarim bundan sonra bukadar uzun bir ara vermek zorunda kalmam diyorum ve geciyorum ben cok esimin az sevdigi bu harika sebze yemegine..

Malzemeler:
1 adet Brokoli (500 gram)
1 büyük havuc
1 büyük patates
1 cay bardagi bezelye
1 yemek kasigi tereyagi
1 paket sivi krema (Schlagsahne 200 gr)
1 tepeleme yk un
süt, tuz, karabiber, muskat
kasar peyniri

Hazirlanis:
Sebzeleri istediginiz sekilde kesin ve tuzlu suda 4-5 dakika haslayin, bir firin borcamina alin ve üzerine bezelyeleri ekleyin. Besamel sosu icin tereyagini bir tavada eritin ve unu 2-3 dakika kavurun üzerine kremayi ve sütü ekleyin ve kaynayana kadar karistirin. Tuz, biber ve muskati ekleyip sebzelerin üzerine dökün, kasarini üzerine serpin ve kasarlar kizarana kadar pisirin. (Malesef ben pismis halinin resmini cekmeyi unuttum)
« Önceki ::
kayserimutfagi@hotmail.de