Kayseri ve Kahramanmaras Mutfagindan Lezzetler

Merhaba arkadaslar,

aslinda bugün tarif sirasinda kremali ispanak vardi. Bu tatliyi yapmak hic planda yoktu. Dün bütün günümü evde gecirmek zorunda kalinca bende bilgisayarimin basina gectim ve bloglari dolasayim biraz dedim. Sonra Yasemin'cigimin blogunda bu tatliyi görüdüm, o da Portakalagacindan almis tarifi birde oraya baktim. Hazir evde bütün malzemelerde varken tamam dedim yapayim bu tatliyi, esimin aslinda bu tür meyveli tatlilarla pek arasi yoktur ama aksam nasil olsa annemlere gidecegiz giderken oraya götürürüm diye düsündüm ve ise koyuldum.

Evet gercekten nefis ötesi bir tatli oldu. Yani alsinda sadece muhallebisi bile kendi basina bir tatli olabilecek kadar güzeldi, ama o yumusamis elmalar icindeki ceviz ve tarcinla birlesince muhtesem bir tat cikti gercekten ortaya. Esim bile bayildi tadina. Yapimida coook kolay olduguna göre, favorilerim arasina girdi bile. Bence bunu birkez olsun herkes denemeli.

Malzemeler:

5 adet sari elma

10 yemek kasigi seker

su

10 adet petibör bisküvi

Muhallebisi icin:

750 ml. süt

1 su bardagi tozsker

1 paket vanilya

3 yemek kasigi un (tepeleme)

1 yumurta

1 yemek kasigi tereyagi

Ici icin:

Ceviz, tarcin

Hazirlanis:

Öncelikle elmalari ikiye bölün cekirdek yuvalarini dikkatlice cikarin, yayvan bir tencereye acik kisimlari alta gelecek sekilde dizin her birinin üzerine 1 yemek kasigi seker dökün, yarilarina gelecek kadar su ekleyin ve yaklasik 2-3 dakika (kaynamaya basladiktan sonra) kaynatin.

Bir kabin icinde ceviz ici ve biraz tarcini karistirin ve elmalarin cekirdek yerlerine doldurun bisküvi ile kapatin ve borcama bisküviler altta kalacak sekilde dizin. Muhallebi malzemelerini margarin haric pisirin ocaktan alin tereyagini ekleyin eridikten sonra elmalarin üzerine esit miktarda bosaltin. Sogumaya birakin ve hindistan cevizi ile süsleyerek servis yapin.

Esasen Oktay usta’nin programinda gördüm bu tatliyi. O da yemekname’den aldigini söylemisti programinda. Sonra hemen programdan sonra yemekname’ye gittim tarifini almaya ama bir türlü sayfa acilmadi, sonra Oktay Ustanin bloguna baktim o da eklememis tarifi. Sonra google yaptim ve sevgili Rabia’nin sayfasiyla karsilastim. Hemen bu tarifi denedim ve gercekten cok güzel oldu, citir citir baklavaya benzeyen bir tatli. Baklava yapamayanlar mutlaka denesinler. Ben yalnizca 4 yerine 3 su bardagi su ve seker kullandim serbet icin diger malzemeler hersey ayni.

Malzemeler:

1 cay bardagi siviyag

1 cay bardagi süt

½ paket yas maya

1 yumurta

1 tatli kasigi seker

bir tutam tuz

aldigi kadar un

ici icin ceviz ve üzerine sürmek icin 1 yemek kasigi tereyagi

hamuru acmak icin nisasta

Serbeti icin 3 su bardagi su, 3 su bardagi seker

Hazirlanis:

Öncelikle serbeti hazirlayin ve sogumaya birakin. Hamur icin siviyag, süt, seker maya tuz ve yumurtayi bir kaba alin ve elinizle iyice karistirdiktan sonra unu ekleyin. Yumusak ele yapismayan bir hamur elde edin.

Hamuru 20 dakika dinlendirdikten sonra 6 bezeye bölün, nisasta yardimiyla her birini yemek tabagi büyüklügünde acin ve üst üste koyun. Sonra hepsini birlikte yaklasik 50 cm büyüklügünde acin, sikica rulo yapin ve 1 cm kalinliginda kesin. Her bir parcayi elinizle bastirarak acin ve icine ceviz koyduktan sonra ikiye katlayin üzerlerine eritilmis tereyagi sürün ve önceden isitilmis 180 derece firinda kizarana kadar pisirin. Sicak tatlinin üzerine soguk serbeti dökün.

Elveda Ramazan..

Bayram dolayisi ile sevincli olsamda, ramazani ugurlamanin buruklugu var icimde. Cok üzgünüm. Allah insallah herkesi sevdikleriyle birlikte önümüzdeki ramazana kavustursun.

Bu güzel tatli tarifi Oktay Usta’ya ait. Sali günü yanilmiyorsam programinda yapti ve hemen denemeliyim dedim. Oktay Usta olaganüstü bir tat’dan bahsetmisti.. bence cook güzel bir tatli tadida harika ama okadarda olaganüstü bulmadim acikcasi. Denemeye degermi diye sorarsaniz, bence evet.

Malzemeler:

500 gr.  tel kadayıf
2 su b. ceviz
2 su b. tozşeker
125 gr.tereyağ
1 çay k. tarçın

tavuk gögsü için:
1 lt. süt
1 su b. un
1 su b. tozşeker
125 gr.margarin
vanilya

HAZIRLANIŞI:
Tencereye 125 gr.margarini alın üzerine 1 su bardağı unu ekleyerek kavurun.Un kavrulduktan sonra üzerien 1 litre sütü ve 1 su bardağı toz şekeri ilave ederek pişirin. Bu sırada Yarım kg.tel kadayıfı ince olarak kesin ve tavaya alın.Üzerine 125 gr.tereyağ ilave edin ve karıştırın.Üzerine 2 su bardağı toz şeker ve 1 su bardağı elinizle kırdığınız cevizi ilave edin devamlı karıştırarak kadayıfı kavurun.Son olarak tarçınını ekleyin.
Dikdörtgen bir kalıba tel kadayıfın yarısını zemine alın üzerine pişirdiğiniz tavuk göğsünü ilave edin ve tekrar kalan tel kadayıfı üzerie alın.

Uzun zaman sonra yine bir pasta tarifi ekliyorum. Bu harika tadi ve kolay yapimi olan pastayi gecen hafta sonu ziyarete gittigimiz amcamlarda yedim. Cok kremali ve cok agir görünsede inanin cok hafif ve meyveli bir tadi var. Yapimida kolay oldugu icin benim acele kurtarici pastalarim arasina girdi bile..

Betülcüm canim benim yorum yazmissin niye ismimi yazmadin diye ahanda yaziyom iste: Tarifin sahibi Betül Yörük (amcakizi)

Kizma banga emiiii. Hadi öptüm canikom. (Kemik pisirde yiyelim :-)))

Malzemeler (kek icin):

125 gr. tereyagi

3 yumurta

1 su bardagi seker

1 su bardagi un

1/2 paket kabartmatozu

3 yemek kasigi cokokrem (Nutella)

1 paket vanilya seker

1 su bardagi iyi süzülmüs visne (kavanoz)

3 yemek kasigi süt

Krema icin:

3 kutu sivi krema (Schlagsahne 600 gr.)

500 gr. Quark (tuzsuz labne)

2 paket krema sertlestirici

1 paket vanilya sekeri

3 yemek kasigi seker

üzeri icin:

2 paket kirmizi tartjöle

1 su bardagi su

1 su bardagi visnesuyu (kavanoz visnenin suyu)

4 silme yemek kasigi seker

Hazirlanis:

Kek icin tereyagini seker ve vanilya sekeri ile birlikte yaklasik 3 dakika cirpin. Yumurtalari tek tek ilave edip her yumurtadan sonra tekrar cirpin, unu kabartma tozu ile birlikte ilave edip yine cirpin. Malzemenin yarisini yaglamis oldugunuz 26 cm'lik kek kalibiniza dökün diger yarisina nutella ve sütü ekleyip iyice karistirin ve digerinin üzerine dökün visneleri üzerine döseyin ve önceden isinmis 175 C firinda 40 - 45 dakika pisirin.

Krema icin tüm malzemeleri karistirip sertlesene kadar cirpin, Quarkida ekleyip karistirin buzdolabina kaldirin.

Kek pisip iyice sogduktan sonra krema harcini üzerine sürün ve tartjöleyi diger malzemelerle paketin üzerinde yazdigi gibi pisirip kremanin üzerine dökün en az 4 - 6 saat buzdolabinda bekletin. Kelepceli kalibi servis yapana kadar cikarmayin.