Kayseri ve Kahramanmaras Mutfagindan Lezzetler

Selam arkadaslar,

resimlerdende gördügünüz gibi, ben kumpiri hazirlarken oglumda masallah, Nutella'yi götürmüs yani... Babasida öyle bir dalmiski televizyona, dizinin dibindeki cocugun ne yaptigini görmemis. Ben kumpirleri getirdim ve aynen yukardaki görüntülerle karsilastim, tam esime niye dikkat etmedin diyordumki, onun ilk söylediyi ise, "hemen fotograf makinesini getir" oldu. Ama iyikide demis yoksa benim o anki halimle kesinlikle bu kareleri fotograflamak gelmezdi aklima. Bu arada halilarimida daha 2-3 hafta önce makine kiralayip yikamistim. Sagolsun oglum yine halletmis :-))

Neyse gelelim kumpire, kumpir sevmeyen yoktur herhalde.. Biz cok seviyoruz. Uzun zamandirda yapmayinca özlemisiz yani..

Kumpir

Malzemeler:

4 adet iri (kocaman) patates

8 yemek kasigi rendelenmis kasar

1 tepeleme yemek kasigi tereyagi

tuz

Garnitür icin:

Rus salatasi (biraz bezelye, rendelenmis havuc, misir ve kornison tursu, mayonez yogurt)

bezelye, kirmizi lahana, yesil zeytin, kornison tursu, misir, rendelenmis havuc, ketcap, mayonez.

Patatesler cok ince dogranir (ben rendenin patates tarafiyla rendeledim) ve tuzlu suda iyice yumusayana kadar haslanir. Bu arada rus salatasi icin bir kabin icine bezelye, rendelenmis havuc, misir ve tursu konur, mayonez, yogurt ve tuz ile karistirilir. Ayri bir kabin icerisine yine bezelye, kiyilmis lahana, ince dogranmis yesil zeytin, ince dogranmis kornisonlar, rendelenmis havuc ve misir taneleri karistirilir. Haslanmis patatesler süzürür ve tereyagi ile kasar eklendikten sonra iyice ezilir ve servis edeceginiz tabaga alindiktan sonra üzerlerine önce rus salatasi, sonra diger sebzeler eklenir ve en son ketcap ve mayonezle süslenir.

Gecen gün arkadaslarla yeni acilan kumpircide kumpir yemeye gittik. Aslinda cok güzeldi ama icine doldurduklari malzemeleri biraz abartili buldum (havuc salatasi, kisir..). Sonra evde kendim yapmak istedim ama püf noktalarini bilmedigim icin bir türlü yapamadim. Gecenlerde bir türk süpermarketindede sadece türkiyede satildigini sandigim "garnitürü" görünce hemen aldim ve bugün yaptim kumpiri. Esim kumpircideki kumpirden güzel oldugunu söyledi.

Malzemeler:

6 adet iri patates

1 su bardagi kasar peyniri

1 yemek kasigi tereyagi

1 kavanoz garnitür

misir

kornison tursu

ketcap, mayonez

Hazirlanis:

Patatesler soyulur, küp küp dogranir ve tuzlu suda haslanir. Haslandiktan sonra kasar peyniri ve tereyagi eklenerek püre haline getirilir ve 200C firinda 10 dakika daha pisirilir. Firindan ciktiktan sonra kaselere bölüstürülüp garnitürler eklenir, ketcap ve mayonez sikilarak servis yapilir.  

Havuclu Brokoli Salatasi:

500 gr. Brokoli

2 adet havuc

2 yemek kasigi yogurt

2 yemek kasigi mayonez

1 dis sarimsak (istege bagli)

Brokoliler tuzsuz suda yaklasik 5 dakika kisik ateste haslanir, suyu süzülür ve sogumaya birakilir Havuclar bir kaseye rendelenir, haslanmis ve sogmus olan brokoliler yogurt, mayonez, sarimsak ve tuzda eklendikten sonra servise  sunulur.

Havuclu Lahana Salatasi