Kayseri ve Kahramanmaras Mutfagindan Lezzetler

Cannelloni

Sun, 10 May 2009 14:36:00 +0300

Yine cok uzun bir aranin ardindan harika bir tarif ekliyorum. Bu leziz tarifin sahibi sevgili Aysel. Onun sayfasinda gördügümden beri denemek istiyordum. Kesinlikle deneyin derim cok nefis bir yemek oluyor.

Malzemeler:
1 Paket Cannelloni Makarna
500 gr. ispanak
1 sogan
6 dis sarimsak
1 yemek kasigi un
3 yemek kasigi süt
1 paket sivi krema (Schagsahne)
1 paket creme fraiche
kasar peyniri
tuz, karabiber, zeytinyagi

Hazirlanisi:
Yemeklik dogranmis sogan ve kücük dogranmis 3 dis sarimsak zeytinyaginda bir kac dakika kavrulduktan sonra kücük kücük dogranmis ispanaklar eklenir ve yaklsik 5 dakika kavrulduktan sonr.. ( devamı )

Köfteli Iskender

Wed, 11 Mar 2009 21:10:00 +0200

Merhaba arkadaslar,
yine cook uzun zaman oldu güncelleyemedim blogumu, okadarda cok tarifim biriktiki...
Ama bu defa gecerli bir mazeretim var..2,5 sene sonra ise basladim, cok mutluyum...
Cocugum olana kadar hep calismistim hic evde kalmadigim icin pek alisik degildim evde olmaya ama bu alismadim anlamina gelmez tabiki. Simdi ise 2 subat itibariyle eski isime geri döndüm. Tabiki birazcik zorlaniyorum ama yinede ise döndügüm icin cok mutluyum. Insan ise gidince kendini bir baska hissediyor. Bana yariyor calismak.

Gelelim tarifimize, bu muhtesem tarifin sahibi Oktay usta, Oktay usta demisken söylemeden gecemiyecegim. Sevgili Oktay usta Stuttgarta geldi ve bizde arkadasim Yaseminle onun katildigi programa gittik ve arkadasim Yasemin Oktay usta ve oglusumun resmini cekti. Görmek icin Yaseminin sitesine tiklayabilirsiniz. Dönelim tarifimize. Basit ama lezizmi leziz. Mutlaka deneyin derim.

Malzemeler Köfte icin:
300 gr. Köfte
3/4 su bardagi galeta unu
1 yumurta
1 sogan
biraz maydanoz
bir tatli kasigi domates salcasi
tuz, karabiber, kirmizi tozbiber, kimyon

Bu malzemeleri güzlce yogurun ve buzdolabinda biraz beklettikten sonra yukarda gördügünüz gibi köfteler hazirlayin. Diger tarafta (bayatlamis) ekmklerinizi küp küp dograyin ve firinda bi.. ( devamı )

Tulumba Tatlisi

Sun, 25 Jan 2009 01:07:00 +0200

Bayram degil, seyran degil tulumba tatlisida nerden esti demeyin..

Gecenlerde arkadasim Yasemin'le birlikte diger ortak arkadasimiz Fatma'ya yemege davetliydik ve Fatma'cigim bize tatli olarak tulumba tatlisi yapmisti. Sonra yapilisiyla ilgili bazi noktalarda fikir ayriliklari söz konusu olunca bana bu tatliyi denemek farz oldu. Ben elimdeki yemek kitaplarina ve Oktay Ustan'nin programindaki tulumba tatlisi yapilisina dayanarak hala bu tatlinin öncelikle soguk yaga konup altinin öyle yakilmasi gerektigini düsünüyorum. Gelelim tarifimize:

Malzemeler:
1,75 su bardagi un (2 su bardagindan iki parmak eksik)
1 su bardagindan biraz fazla su (1 su bardagini 1 parmak gececek kadar)
25 gr. tereyagi (1 yemek kasigi)
4 yumurta
1 fiske tuz, 1 cay kasigi seker

Serbeti icin:
3 su bardagi su
3 su bardagi seker
birkac damla limon suyu

Hazirlanis:
Öncelikle serbeti icin sekeri, suyu ve limonu kaynamaya birakin. Kaynamaya basladiktan 20 dakika sonra altini kapatin ve sogumaya birakin.. ( devamı )

Kisa ara..

Fri, 02 Jan 2009 22:24:00 +0200

..arkadaslar telefon operatörümüzü degistirdigimiz icin kisa bir süreligine internetimiz yok. En kisa zamanda görüsmek dilegiyle herkese mutlu yillar...... ( devamı )

Mozaik Kek (Marmorkuchen)

Tue, 23 Dec 2008 00:44:00 +0200

Harika bir kek tarifi ile karsinizdayim arkadaslar. Cok ama cok uzun zamandir böyle bir kekin tarifini ariyordum, hatta birkac denemem oldu ama tarifleri pek tutmadigim icin yayinlamadim. Mozaik kek yani Marmorkuchen en favori keklerimden biri oldugu icin bir cok degisik tarifi denedim ve en sonunda aradigimi buldum. Bu güzel tarifde yine fatos'a ait, bu güzel tarif icin kendisine tesekkür ediyorum. Gercekten harika bir lezzet ve yumusakmi yumusak, pamuk gibi kek oldu. Mutlaka tavsiye ediyorum. Evet biliyorum, neredeyse her yayinladigim tarifi cok övüyor ve mutlaka tavsiye ediyorum ama inan.. ( devamı )

Lahana sarmasi (Wirsing)

Fri, 19 Dec 2008 09:56:00 +0200

7 senenin icinde ikinci kez tek basima, yani annemsiz lahana sardim. Ilk denememde cok basariliydi ama bu defa -kendimi övmek gibi olmasin ama- dahada bir güzel olmus sarmalarim. Bundan sonra daha sIk yapmayi düsünüyorum. Kalabalik olsak belki sarmasi daha zor olur tek basina ama 2,5 kisi olunca hemence sariliyor.

Mantiyida 2 kere kendim yogurdum, actim, sIktIm ve pisirdim bu yedi senenin icinde. Simdi siradaki hedeflerim, baklava ve icli köfte. Bu ikisinide yaparsam -artik olmusum demektir-. Bakalim nezaman basina gecebilecegim..

Malzemeler:
1/2 kücük lahana (Wirsing)
1/2 su bardagi pirinc
göz karari biraz kiyma
1 sogan
biraz zeytinyagi
1'er tatli kasigi domates ve biber salcasi
istediginiz baharatlar (karabiber, kirmizibiber, kimyon...)

Pirinci öncelikle sicak suda bekletin. Bir tavaya az siviyagi ekleyip kücük dogradiginiz soganlari kiymayla birlikte kavurun. 15 dakika bekletilen pirincleri süzün ve kavrulan kiymaya ekleyin, baharatlarini ve salcasinida ilave edin az daha kavurup üzerine sicak su ilave edin. Ama cok degil az, pilavdaki gibi degil. Sadece diriligini kaybetmesi icin. Suyun miktari cok önemli .. ( devamı )

Simit

Tue, 16 Dec 2008 03:01:00 +0200

Bir Bayram daha geldi gecti, hos gurbette pek bisey anlamiyoruz bayramdan ama bunada sükür. Yinede yapilan bir kac ziyaret, bayram namazi, bayram kahvaltisi derken yine degisik bir hava oluyor ama sonra yine herkes isine gücne gidiyor.. Bu güzel simidi yapali baya oldu. Aslinda biz sadece 2,5 kisi oldugumuzdan bu tarz seyler yaptigimda ancak bir kac günde tüketebiliyoruz hatta bazen yiyemiyoruz bile hepsini ama yinede kendimi yapmaktan alikoyamiyorum. Tarifi fatostuncayin blogundan aldim. Türkiyede sokakta satilan simitlerden tek farki, kendi imalatiniz olmasi. Tarifi ve hazirlanisi aynen fatos'un anlattigi gibi aktariyorum.

Malzemeler:

2 su bardagi ilik süt
2 cay bardagi sivi yag
4 tatli kasigi seker
1,5 tatli kasigi tuz
1 paket yasmaya
aldigi kadar un (yaklasik 900 gr.)

Üzeri icin yaklasik 1 su bardagi su, 2 yemek kasigi pekmez, susuam

Hazirlanis:

Ilık sütü, şekeri ve mayayı bir yerde karıştırıp kabımıza dökelim. Üstüne sıvıyağı, tuzu ve unumuzu ekleyelim. Elimize yapışmayacak kıvama gelince un koymayı bırakalım. Çok yumuşak bir hamur olacak.

Bayram kurabiyesi ve iyi bayramlar

Mon, 08 Dec 2008 23:37:00 +0200

Herkesin bayramini kutluyorum ve sevdikleriyle beraber nice güzel bayramlar diliyorum..

Bu kurabiyeleri bayramdan bir kac gün önce kurabiye ustasi gelinimizden yedim ve kurabiye cok sevmedigim halde bunlara bayildim. Hemen tarifini aldim ve denedim. Harika oldular.

Malzemeler:
100 gr. hindistan cevizi
100 gr. toz badem (bende olmadigi icin findik kullandim)
100 gr. tozseker
1 paket vanilya sekeri
250 gr. tereyagi
aldigi kadar un (yaklasik 2,5 su bardagi)

Hazirlanis:
Tüm malzemelerle hamur yogurun, buzdolabinda 1 saat (veya dondurucuda 20 dakika) dinlendirin, sekil verin 170C'de kizarana kadar pisirin, pudra sekeriyle süsleyin.

Agizda dagilan nefis kurabiyeler oluyor, mutlaka deneyin. .. ( devamı )

Kremali mantarli tavuk

Wed, 03 Dec 2008 02:21:00 +0200

Bu nefis yemegin tarifini uzun zaman önce "sofram" dergisinde görüp denemistim. Makarnanin ve Pilavin yanina harika bir alternatif oluyor. Kremali lezzetleri seviyorsaniz mutlaka deneyin derim.

Malzemeler:
2-3 tavuk budu
1 paket mantar (250 gr.)
2 paket sivi krema (Schlagsahne)
2 yemek kasigi soya sosu
2 tatli kasigi un

Hazirlanis:
Tavuk butlarini haslayin , onlar haslanirken biraz siviyaginda dilim halinde kestiginiz mantarlari kavurun biraz. Haslanmis olan tavuklari didikleyin ve mantarlara ilave edip biraz daha kavurun. Soya sosunu ekleyin, unu ve kremalarida ekleyip tuzunu ilave edin. Hepsini karistirin bir iki tasim kaynatin. Cok kati olursa az birsey süt ilave edebilirsiniz, sivi olursa biraz daha un ilave edin ama bu ölcülerle tam kivaminda oluyor.

(But yerine tavukgögsüde kullanabilirsiniz, tavukgögüslerini haslamadan mantarlardan önce kavurun biraz rengi döndükten sonra mantarlari ekleyin)
.. ( devamı )

Mercimek köftesi

Fri, 28 Nov 2008 00:47:00 +0200

Cok degil bundan bir kac ay öncesine kadar diger bloglarda cocuklara sebze yedirebilmek icin sunulan fikirleri (örnegin ispanak yemesi icin ispanakli kek yapma veya pirasa yemesi icin prasa köftesi yapma) hic ilgimi cekmezdi oysa simdi bu konuyla ilgili uykularim kaciyor desem abartmis olmam herhalde. Yani bundan en fazla 1 sene öncesine kadar istedigim herseyi yedirebildigim bir cocuk nasil olduda bu duruma gelir bilemiyorum. Cocugumun resmen yesillige karsi (meyve, sebze) allerjisi var. Agliyor resmen bir iki kere "gel ye" desem. Cocuk meyveye, sebzeye "cicek" diyorda baska birsey demiyor. Iste bende bu yüzden artik sürekli sebze yedirme alternatifleri ariyorum ve mercimekli köftede bunlardan biri. Mercimek corbasiylada pek arasi olmadigi icin en azindan bu sekliyle ona mercimek yedirmeyi basariyorum.

Malzemeler:
2 su bardagi kirmizi mercimek
4 su bardagi su
1 su bardagi köftelik bulgur
2 kücük sogan
1 cay bardagi zeytinyagi
1 yemek kasigi domates salcasi
1 yemek kasigi biber salcasi
biraz maydanoz
tuz, karabiber, kirmizi tozbiber, kimyon

Hazirlanis:
1 su bardagi mercimegi 2 su bardagi suda suyunu cekinceye kadar kaynatin (ben düdüklüde yapiyorum, yaklasik 5 dakika sürüyor). Daha sonra mercimegin icine bulgurlari ekleyin karistirin ve agzi kapali olarak 15 dakika dinlendirin. Soganlari zeytinyaginda kavurun, salcalarida ekleyip bir kac dak.. ( devamı )